Hai voglia di un dessert cremoso e goloso ma non hai tempo per accendere i fornelli? allora una mousse di ricotta e cioccolato è la soluzione perfetta. un dolce al cucchiaio che si prepara in letteralmente 5 minuti, con una manciata di ingredienti che hai già in casa. è l’alternativa velocissima a dolci più elaborati, ma non per questo meno gustosa. la cremosità della ricotta la rende simile a un tiramisù in versione sprint, ma con una leggerezza tutta sua. è un dessert così furbo che ti salverà la cena quando hai ospiti improvvisi, un po’ come una panna cotta, ma senza i tempi di raffreddamento.
La ricetta che ti salverà la vita
Per preparare questo dessert hai bisogno di pochi e semplici ingredienti. le dosi sono per 2 persone, e la difficoltà è molto bassa. ti serviranno: 250 gr di ricotta vaccina, 35 gr di zucchero a velo, 30 gr di gocce di cioccolato fondente e qualche goccia di estratto di vaniglia.
Il procedimento è facilissimo: in una ciotola, metti la ricotta ben scolata e lavorala per qualche secondo con una frusta per renderla cremosa e liscia. aggiungi lo zucchero a velo (meglio se setacciato per non creare grumi), l’estratto di vaniglia e infine le gocce di cioccolato. mescola un’ultima volta per amalgamare bene il tutto. a questo punto, trasferisci la crema in una sac à poche e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, così si rassoda un po’. se non hai una sac à poche, puoi lasciarla riposare direttamente nella ciotola coperta.
I trucchi per una mousse da vero chef
Vuoi una mousse perfetta? segui questi consigli. per una consistenza super vellutata e senza granuli, passa la ricotta al setaccio prima di lavorarla con lo zucchero. questo piccolo passaggio renderà la tua mousse incredibilmente liscia. usa sempre lo zucchero a velo setacciato, così si scioglierà immediatamente senza lasciare fastidiosi granellini. se ti avanza della ricotta, non buttarla: è l’ingrediente perfetto per rendere più morbida una torta, come una torta di mele e ricotta, o per farcire la pasta choux. puoi conservare la mousse in frigorifero, coperta con pellicola, per 1 o 2 giorni.
La mousse che ti conquisterà (e qualche curiosità)
La ricotta è un ingrediente straordinario nella pasticceria italiana, spesso usata come alternativa più leggera a panna e mascarpone. il suo nome deriva dal latino “recocta”, cioè “cotta due volte”, perché si ottiene riscaldando il siero del latte rimasto dalla produzione del formaggio. questa mousse ne esalta la delicatezza e dimostra come, con un ingrediente così semplice e “di recupero”, si possa creare un dessert elegante e raffinato in pochi minuti.